本ページはプロモーションが含まれています。
さて庶民の海の魚といえばアジ、イワシ、サンマだと思う。
2018年は豊漁らしいので近所のスーパーで購入だ。
1匹100円で販売をしていたので、早速3匹を購入。
サンマは刺身、塩焼き、煮つけ、押し寿司などいろいろな調理方法があるがまずは刺身だ。
まずは頭を包丁で落として、腹の腸を取り出して水で洗う。
次は基本の3枚卸だ。
包丁で中骨を感じながら頭から尾っぽにかけてまずは2枚卸。
次に中骨と魚の身を分けるように3枚卸にする。
ちょっと身が多いがそこは気にせずに調理を進める。
3枚卸にした身から皮をはがす。
頭側から指でつまんでゆっくりとはがすのと良い。脂がのって滑るようであればティッシュペーパーやキッチンペーパーを利用する。
その後中骨を骨抜きで抜く方法もあるけれど、時短のために中骨の部分を切ってしまう。
以下が取り除いた写真で片身が3分割になる。
あとは好みのサイズに斜めに切って完了。
ちょっと包丁さばきがプロではないけれど、並べればそんなに見劣りしないはずだ。
最後に皿の上に保冷材をのせて、その上にサランラップをかける。
その上にいま作ったさんまの刺身をのせれば完成だ。
安くてうまい、自分で簡単につくるさんまの刺身の完成だ。
Good job！！
